スルフォラファンとは？

スルフォラファンとは、アブラナ科の野菜などに多く含まれるフィトニュートリエントの一種。1992年にジョンズ・ホプキンズ大学医学部の研究者によって特定されました。スルフォラファンは硫黄の含有量が豊富で、高い抗がん作用を始め、様々な健康効果を持つことが知られています。ブロッコリー、ケール、キャベツ、カリフラワーなどに多く含まれており、特に発芽後三日目のブロッコリーやカリフラワースプラウトには、成長した時の10～100倍のスルフォラファンが含まれているそうです。

これらの野菜には、スルフォラファンの前駆体であるグルコラファニンとして含まれており、刻んだり、噛んだりする時に細胞が壊れ、同じくこれら野菜に含まれるミロシナーゼと呼ばれる酵素と接触すると活性化してスルフォラファンに変わります。

スルフォラファンの効果

スルフォラファンは、抗がん作用を始め、肝臓の保護、血管の老化防止、脳梗塞、心筋梗塞の予防、美容効果の他、胃がんの原因と言われるピロリ菌の殺菌効果、糖尿病、抗炎症作用、抗ウイルス作用、抗菌・抗真菌作用等々、様々な働き有している成分で、多くの研究が続けられています。

 抗がん作用

ガン予防にブロッコリーが良いと言われ始めてもう何年にもなりますね。スルフォラファンは、数多くの試験管研究や動物を使った研究が続けられており、あらゆるタイプのガン細胞の大きさや数を減らす働きのある事が分かっています。また、スルフォラファンは抗酸化酵素や解毒酵素を放出して、発ガン遺伝子の増殖を抑える事でガン予防に役立つ事が研究で報告されています。

 肝臓を守る

脂肪肝を持つ男性にブロッコリーの発芽エキスを2ヶ月摂取してもらった研究ですが、この男性の肝機能は改善され、ALT（アミノトランスフェラーゼ）やALP（アルカリフォスファターゼ）などの酵素（何かの異常により肝細胞が破壊されると血中に漏れ出す酵素）の減少も見られました。

動物を使った実験に於いては、有毒化学物質、薬品、アルコール、高カロリー食などにより齎されるあらゆる肝臓病から肝臓を保護した事も報告されています。

 血管の老化防止

試験管と動物を使った研究により、スルフォラファンは心臓の健康に役立つ事が分かっています。心臓病の大きな原因は炎症により動脈が狭くなる事ですが、スルフォラファンはその炎症を抑える働きがあります。ラットによる実験に於いては、血圧の上昇を抑えました。

 脳梗塞や心筋梗塞の予防

ラットを使った研究では、スルフォラファンは血圧を下げる働きの他、短期間ブロッコリースプラウトを与えられたラットは、虚血（必要な血液が臓器や組織に流れない状態）により引き起こされた酸化ストレスと細胞死から心臓を守る働き、また梗塞後の心臓のダメージを軽減するなどの働きを見せたそうです。

 美容効果

スルフォラファンは、美肌効果にも寄与するようです。紫外線は、日焼け、シミやシワ、皮膚ガン、免疫力の低下、炎症の始まりなど、多くの健康被害のある事が知られていますが、スルフォラファンは、太陽紫外線によるお肌のダメージから守る効能にも期待が持たれています。3日齢のブロッコリースプラウトの抽出物を摂取する実験ですが、マウスでの実験では、紫外線誘発性炎症と浮腫からの保護、ヒトへの実験では紅斑に対する感受性を低下させたと報告されています。

≪併せて読みたい≫
【関節炎にはブロッコリー】スルフォラファンは抗がんだけでなく、関節炎にも効果的！

スルフォラファンの副作用について

アブラナ科のお野菜に含まれるスルフォラファン摂取について、副作用があったとしてもごく僅かであり安全な範囲とされています。サプリメント摂取の副作用は、ガス、便秘、下痢などがありますが、大変軽度とされています。気になる方、健康に問題のある方は、サプリメント摂取前に主治医にご相談ください。

スルフォラファンが豊富な食材紹介

・ブロッコリー、ブロッコリースプラウト

・カリフラワー、カリフラワースプラウト

・ケール

・キャベツ

・チンゲン菜

・芽キャベツ

・ルッコラ

など。

 効果的な食べ方とは？

前述の酵素ミロシナーゼは熱に弱い為、生食、または低温（140℃以下）でサッと調理しましょう。高温や電子レンジでの調理は折角の成分が壊れてしまいます。1～3分ほど蒸して食べるのがおすすめです。スルフォラファンの効果を上げたいのであれば、調理法にご注意ください。また、食べる時はよく噛んで細胞を壊し、スルフォラファンの吸収を最大化しましょう。サラダとして食べる他、スムージーに加えるのも良いですよ。

≪おすすめレシピ≫
【ブロッコリースプラウトショット】

材料
・ブロッコリースプラウト　½カップ
・浄水　½カップ
・シーソルト　少々
・レモン汁　大さじ２

作り方
全ての材料をブレンダーに入れて、ハイスピードでブレンドします。できるだけフレッシュなうちに飲みましょう。

サプリメントについて

ドクターサプリUSAで取り扱っているスルフォラファンサプリメントは、厳選されたブロッコリーの種子や芽から抽出された天然物質です。ビタミンCやビタミンEなどの一般的な抗酸化物質の効果は3時間ほどですが、このスルフォラファンサプリメントは腸内で分解し始めると、フリーラジカルによる損傷から細胞を数日間保護します。

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まとめ

スルフォラファンは、ブロッコリーやカリフラワーなどアブラナ科の野菜に多く含まれています。更なる研究が必要ではありますが、ガン予防、肝臓を守る、心疾患の予防、美肌効果などなど、多くの健康効果を持っています。アブラナ科の野菜は身近なものが多いので、毎日の食卓にサラダ、もしくはサッと調理したものを加えてみてください。時間のない方、大きな効果を期待される方はサプリメントでの摂取もおすすめします。

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